Озима пшениця Ассоль

Тип розвитку – озимий.
Кущ – прямостоячий, рослини середньої висоти. Прапорцевий листок має сильний восковий наліт на піхві і слабке антоціанове забарвлення вушок. Соломина слабовиповнена з сильним восковим нальотом на верхньому міжвузлі та відсутнім або дуже слабким опушенням опуклої поверхні верхнього вузла. Колос білого або солом'яно-жовтого кольору, циліндричної форми, нещільний, середньої довжини із помірним восковим нальотом, наявні остюки.
Нижня колоскова луска: овально-ланцетна, плече пряме та відсутнє або дуже вузьке, зубець середньо зігнутий та середньої довжини, опушення внутрішньої поверхні – слабке, зовнішньої – слабке.
Зернівка червоного кольору, середньої довжини, ширини та крупна.
Язичок – середній, кіль на нижній квітковій лусці – наявний, вушка – гострі. Рослини заввишки 83 см.
Зимостійкість сорту в умовах проморожування підвищена, у польових умовах за роки випробування зимостійкість сорту становила 8,5 бала.
Стійкість сорту до вилягання 9,0 бала.
Стійкість до осипання 9,0 бала.
Стійкість до посухи 7,9 бала. За роки випробування сорт слабо уражувався основними хворобами та шкідниками.
Середньоранній, достигає за 276 діб.

Борошномельні та хлібопекарські показники сорту добрі та відмінні.
Зерно містить 14,3% білка, клейковини – 29,0%, сила борошна – 488 о. а., об'єм хліба з 100 г борошна – 1280 мл. Сильна пшениця.